Bedeutung & Herkunft von Kimchi

Kimchi (김치) ist das wohl bekannteste koreanische Gericht und gilt als Nationalspeise Koreas. Es handelt sich um fermentiertes Gemüse – meist Chinakohl oder Rettich – das mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Salz eingelegt wird. Kimchi ist nicht nur fester Bestandteil jeder Mahlzeit, sondern auch ein Symbol der koreanischen Esskultur.

Arten von Kimchi

Es gibt über 200 verschiedene Kimchi-Varianten, die sich nach Region, Saison und Zutaten unterscheiden. Zu den beliebtesten gehören:

• Baechu-Kimchi (배추김치) – der Klassiker aus Chinakohl, scharf und würzig.
• Kkakdugi (깍두기) – gewürfelter Rettich, knackig und frisch.
• Oi-Kimchi (오이김치) – gefüllte Gurken, ideal im Sommer.

Kulturelle Bedeutung

Kimchi ist weit mehr als Beilage – es steht für Gemeinschaft und Tradition. In Korea gibt es das Kimjang-Ritual, bei dem Familien im Herbst grosse Mengen Kimchi gemeinsam herstellen. Diese Tradition gehört seit 2013 sogar zum UNESCO-Weltkulturerbe. Durch seinen Reichtum an Vitaminen, Ballaststoffen und Probiotika gilt Kimchi ausserdem als besonders gesund.